Аминокислоты (г на 100г): Глицин 24.16; Аланин 8,36; Валин 3,72; Лейцин 2,12; Изолейцин 1,47; Оксипролин 9,44; Серин 3,60; Треонин 1,04; Пролин 10,88 ; Метионин 1,66; Аспарагиновая к-та 6,51 ; Глуматиновая к-та 11,98; Лизин 2,96; Оксилизин 1,12 ; Аргинин 7,44; Гистидин 1,09 ; Тирозин 0,98; Фенилаланин 1,12; Триптофан 0,25; у-аминомасляная 0.08; цистин+цестеин0.02